Tignanello

Die Lese erfolgt von Hand und getrennt nach Sorten. Als erstes wurde 2009 der Cabernet franc geernet, etwas später die Sangiovese Trauben, und am Schluss noch der Cabernet Sauvignon. Nach dem sanften Entrappen und Anquetschen der Trauben erfolgt die Maischegärung in 50-hl-Holzbottichen, ebenso die alkoholische Gärung. Danach folgt in neuen, französischen Barriquen der biologische Säureabbau. Nach der sorgfältigen Assemblage wird der Jungwein in französischen und ungarischen Barriquen getrennt nach Rebsorte während ca. 16 bis 18 Monaten ausgebaut. Nach der Assemblage der Partien verfeinert sich der junge Tignanello weitere Monate in der Flasche, bevor er in der Verkauf gelangt.

Zu kräftigen Fleischgerichten wie beispielsweise mariniertem Braten, Ossobuco oder Bistecca Fiorentina.